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Merluza con Patatas a la Malagueña
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 1 merluza de 2 Kg.
· 500 gr. de patatas
· 2 cebollas
· 1 diente de ajo
· 10 almendras tostadas
· Tomillo y Laurel
· Pimienta en grano
· Azafran
· Clavo y Nuez Moscada
· Aceite y Sal
Preparacion:
· Hacer un caldo con la cabeza y la cola de la merluza, añadiendole
ademas la cebolla cortada en lonchas, el tomillo y el laurel dejandolo
cocer todo junto durante una hora. Quitar las espinas de la merluza y
cortarla en filetes.
· Preparar un majado con el ajo, 2 hebras de azafran, las almendras, una
pizca de clavo, la pimienta en grano v la nuez moscada. Cuando este todo
bien machacado, añadir un poco de caldo.
· Cuando le falten 15 minutos al caldo para terminar de cocer, añadirle
las patatas, cortadas en rodajas. En una cazuela aparte, añadir los
filetes de merluza, un poco de caldo, el suficiente para que cubra el
pescado. Tambien las patatas ya cocidas, el majado y sazonar.
· Poner lo cazuela al fuego y dejar cocer todo junto por espacio de. 10
minutos. Servir bien caliente en la mismo cazuela.
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Actualizado: 06/10/2008
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