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Ajo Blanco
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
· 1 taza de almendras peladas y blanqueadas
· 2 dientes de ajo
· 3/4 de taza de miga de pan remojada en leche
· 2 racimos de uva moscatel peladas
· 1 taza de aceite de oliva
· 5 tazas de agua muy fria
· 3 cucharadas de vinagre
· Sal
Preparacion:
· En un mortero machaca el ajo y las almendras con un poco de sal
mezclando todo muy bien hasta que quede una pasta suave. Añade la miga
de pan bien escurrida. Agrega poco a poco el aceite de oliva removiendo
continuamente hasta que todo quede perfectamente mezclado y tenga la
consistencia de una mayonesa.
· Añade el vinagre y remueve hasta que se mezcle con la preparacion
anterior. Echalo en una sopera y agrega el agua sin dejar de remover
hasta obtener una pasta suave. Enfria en la nevera 2 horas antes de
servir.
· Sirvelo en tazas individuales decorando con las uvas y algunos dados
de pan frito.
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Actualizado: 03/06/2008
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