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Huevos al plato a la sureña
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
·4 huevos
·400 gr. de tomates maduros
·3 pimientos morron
·2 cebollas medianas
·1 diente de ajo
·4 rebanadas de pan de molde
·aceite
·pimienta
·sal
Preparacion:
· Se calienta el aceite en una sarten y se sofrie la cebolla picada,
cuidando de que no se queme. Se agregan los tomates rallados, el
pimiento morron picado, el ajo muy picado y se remueve. Se salpimienta y
se deja cocer a fuego bajo durante 30 minutos hasta que la salsa haya
espesado. Se pone esta salsa en una fuente refractaria, se practican 4
huevos en la mezcla con el dorso de una cuchara y se rompe 1 huevo en
cada hueco. Se tapa la fuente con papel de aluminio y se hornea unos
minutos hasta que las claras cuajen. Mientras, se tuesta el pan cortado
en triangulos y sin la corteza, con lo que se adornara la fuente.
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Actualizado: 06/10/2008
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