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Salmorejo Cordobes
Dificultad: Facil
Plato: Primero
Ingredientes:
· 5 tomates maduros
· 2 dientes de ajo
· Pan duro
· Aceite de oliva
· Vinagre
· Sal
· 1 huevo duro
·
Preparacion:
· Pelar los tomates, echarlo en un recipiente, junto con los dientes de
ajo y el pan y majarlo todo. Una vez hecho todo una pasta ir echando
sobre ella un chorrito de aceite. Es muy importante el ir haciendolo
lentamente pues el punto se alcanza cuando el salmorejo empieza a no
aceptar la emulsion con mas aceite, quedando lo ya majado fino, pero
espeso. Alcanzado el punto, salar y echar vinagre al gusto. Rociar con
el huevo duro, desmenuzadito para servirlo.
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Actualizado: 09/11/2008
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