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Rabo de Toro a la Cordobesa
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 1 rabo de toro de 1,5 Kg. a trozos
· 3 zanahorias
· 1 cebolla
· 2 tomates rojos
· 3 dientes de ajo
· 2 puerros
· Estragon seco y Laurel
· 1 copita de brandy
· 1 vaso de vino blanco seco
· 1/2 litro de caldo de carne
· Harina
· Aceite y Sal
Preparacion:
· Rallar la cebolla. Raspar y cortar las zanahorias y el puerro. Trocear
el tomate. Poner un poco de aceite en una sarten y rehogar en ella la
cebolla y los ajos. Cuando se ablanden, añadir los puerros y las
zanahorias.
· Pasar por harina los trozos de rabo y dorarlos en una cazuela con un
poco de aceite. Agregar los trozos de tomate, salpimentar y añadir las
verduras de la sarten y dejar cocer 10 minutos.
· Cuando la carne vaya tomando color, añadir el brandy y el vino blanco.
Verter el caldo de carne, el laurel y el estragon. Seguir cociendo
durante 3 horas. Servir la carne acompañada de la salsa, una vez pasada
por el chino. Si se quiere, se puede adornar con unas patatas al vapor,
espolvoreadas con perejil picado..
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Actualizado: 09/11/2008
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