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Esparragos a la Andaluza
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
· 1 taza de aceite de oliva
· 60 gr. de corteza de pan
· 3 dientes de ajo
· 3 manojos de esparragos verdes frescos
· 2 tazas y 1/2 de pimientos rojos picados
· 2 tazas de agua
· Pimienta negra recien molida
· Sal y Comino
Preparacion:
· Calienta el aceite en una sarten. Frie el ajo y la corteza de pan
hasta que se doren y reserva. Limpia los esparragos y saltealos
ligeramente con los pimientos en el mismo aceite.
· Colocalos en una fuente de barro y añade el agua hasta cubrirlos.
Salpimentalos. Machaca bien en un mortero el ajo, el pan y el comino
hasta que formen una pasta.
· Disuelve la pasta en 2 cucharadas de aceite y 2 de caldo de los
esparragos. Echalo sobre los esparragos y cuece lentamente hasta que
esten tiernos. Sirve en la misma fuente
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Actualizado: 03/06/2008
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