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Alcachofas a la Montillana
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
· 2 kg de alcachofas
· 2 limones
· ¼ de litro de vino de Montilla
· 1 pizca de azafran en hebra
· 1 dl de aceite
· 4 dientes de ajo
· 1 ramita de hierbabuena
· ½ litro de jugo de carne
· 200 gr de cinta de lomo asada
· sal
· 4 cucharadas de harina
Preparacion:
· Se limpian 2 kg de alcachofas dejando solo el corazon, las frotamos
con limon y hervimos con agua y limones, añadiendo 2 cucharadas de
harina y algo de sal. Cuando estan tiernas se enfrian con agua y se
dejan cubiertas.
· En una sarten, con el aceite se doran los ajos picados y se saltean en
este las alcachofas escurridas, se le añade una ramita de hierbabuena,
sal, el vino blanco, la cinta de lomo cortada en tiras, un poco de
azafran en hebra, dos cucharadas de harina sin que formen grumos y el
jugo de carne.
· Se deja hervir 10 minutos y probamos de aliño.
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Actualizado: 09/11/2008
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