recetasmil

Rabo de Toro a la Cordobesa

Dificultad: Media
Plato: Segundo

ingredientes

· 1 rabo de toro de 1,5 kilo a trozos
· tres zanahorias
· una cebolla
· 2 tomates rojos
· tres dientes de ajo
· 2 puerros
· Estragon seco y Laurel
· 1 copita de brandy
· 1 vaso de vino blanco seco
· medio litro de caldo de carne
· Harina
· Aceite y Sal

preparacion

· Rallar la cebolla.
Raspar y cortar las zanahorias y el puerro.
Trocear el tomate.
Poner un poco de aceite en una sartén y rehogar en ella la cebolla y los ajos.
Cuando se ablanden, añadir los puerros y las zanahorias.
· Pasar por harina los trozos de rabo y dorarlos en una cazuela con un poco de aceite.
Agregar los trozos de tomate, salpimentar y añadir las verduras de la sartén y dejar cocer 10 minutos.
· Cuando la carne vaya tomando color, añadir el brandy y el vino blanco.
Verter el caldo de carne, el laurel y el estragon.
Seguir cociendo durante 3 horas.
Servir la carne acompañada de la salsa, una vez pasada por el chino.
Si se quiere, se puede adornar con unas patatas al vapor, espolvoreadas con perejil picado..

Otras recetas parecidas de cordoba:

  • Alcachofas a la montillana:... las alcachofas escurridas, se le añade una ramita de hierbabuena, sal, el vino blanco, la cinta de lomo cortada en...
  • Espárragos a la andaluza:... 2 de caldo de los espárragos. Echalo sobre los espárragos y cuece lentamente hasta que estén tiernos. Sirve en la...
  • Magro con tomate:... pimienta. Ponemos el fuego al minimo y dejamos tapado hasta que la carneeste tierna. Preparamos una salsa de tomate, la...
  • Migas a la cordobesa:... agua con sal en el pan y lo dejamos reposar, mientras calentamos el aceite y freimos los pimientos, la panceta,...
  • Salmorejo cordobes:... empieza a no aceptar la emulsion con más aceite, quedando lo ya majado fino, pero espeso. Alcanzado el punto, salar...

Más recetas de andalucia:

  • Crema nazari:... color añadir una punta de pimentón. Salar. Añadir los pimientos, sofreir dos minutos. Incorporar el caldo y la leche. Batir...
  • Filetes rusos:... echa sólo leche y hay quién echa también huevo batido con harina. De cualquier forma, la carne ha de formar...
  • Fla. Enquines serranos:... que, bien puedes atar con un cordel, bien puedes pinchas con un palillo para que no se suelte. A continuación,...
  • Fritura andaluza:... previamente y acompañandolos de limón cortado en cuartos. en Malaga la fritura lleva chanquetes y boquerones victorianos. Sellaman asi, porque...
  • Huevos al plato a la sureña:... aluminio y se hornea unosminutos hasta que las claras cua. En. Mientras, se tuesta el pan cortado en triángulos y...
  • Receta de cocina: jurel con aliño andaluz:... cada lomo a un dedo de distancia de uno a otro. calentar una plancha y asar los jureles durante 3-4...
  • . Entejas sevillanas:... restos de cebolla, ajo, pimiento y tomate y se rectifica de sal .Debe quedar semi espeso (Ni muy caldoso, ni...
  • Ajo blanco:... mezcle con la preparacion anterior. Echalo en una sopera y agrega el agua sin dejar de removerhasta obtener una pasta...
  • Almejas a la malagueña:... los ajos yel perejil y se pican menuditos. en una cazuela de barro ponemos lasalmejas y las cubrimos con todo...
  • Fritura andaluza:... especie y es la festividad de la Vir en de la Victoria, patrona de Malaga, de ahi su nombre, pero...
  • Gazpachuelo malagueño de pescados y marisco:... los mejillones a las raspas y dar otro hervor. Colar el caldo obienido y añadir la patata, zanahoria, laurel, azafrán...
  • Merluza con patatas a la malagueña:... 15 minutos al caldo para terminar de cocer, añadirle las patatas, cortadas en rodajas. en una cazuela aparte, añadir losfiletes...
  • Panojas malagueñas:... por la cola, cada media dorena,. Enforma de abanico. en una sartén con aceite caliente, freir los boquerones, cuidando que...
  • Pescado frito a la malagueña con ajo gaditano:... a pasta. Añade el pan en trocitos y 4 cucharadas de agua hirviendo. Continuamachacando hasta que se deshaga también el...
  • Porra antequerana:... tomates maduros - 1 diente de ajo - 1 pimiento - 1 vaso de aceite de oliva - 1 cucharadita...