Regional: andalucia


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Rabo de Toro a la Cordobesa


Dificultad: Media
Plato: Segundo

ingredientes:


· 1 rabo de toro de 1,5 kilo a trozos
· tres zanahorias
· una cebolla
· 2 tomates rojos
· tres dientes de ajo
· 2 puerros
· Estragon seco y Laurel
· 1 copita de brandy
· 1 vaso de vino blanco seco
· medio litro de caldo de carne
· Harina
· Aceite y Sal

receta:


· Rallar la cebolla.
Raspar y cortar las zanahorias y el puerro.
Trocear el tomate.
Poner un poco de aceite en una sartén y rehogar en ella la cebolla y los ajos.
Cuando se ablanden, añadir los puerros y las zanahorias.
· Pasar por harina los trozos de rabo y dorarlos en una cazuela con un poco de aceite.
Agregar los trozos de tomate, salpimentar y añadir las verduras de la sartén y dejar cocer 10 minutos.
· Cuando la carne vaya tomando color, añadir el brandy y el vino blanco.
Verter el caldo de carne, el laurel y el estragon.
Seguir cociendo durante 3 horas.
Servir la carne acompañada de la salsa, una vez pasada por el chino.
Si se quiere, se puede adornar con unas patatas al vapor, espolvoreadas con perejil picado..


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