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Sopa Moruna de Cadiz
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
· 100 gr. de lentejas
· 2 huevos
· 1 cebolla
· Azafran
· 3 cucharadas de manteca
· 1 cucharadita de levadura
· 50 gr. de carne picada
· 1 limon
· Pimienta y Perejil
· Sal y Agua
Preparacion:
· Poner la manteca a derretir en una cazuela sobre el fuego con la carne
picada y la cebolla asimismo picada. Echar sal y rehogar bien. Dejar
enfriar un poco y añadir las lentejas que estaran ya remojadas desde el
dia anterior.
· Echar la pimienta, el perejil picado y el azafran mas bien en
abundancia, asi como dos litros de agua. Cocer hasta que la carne y las
lentejas esten en su punto; ponerle entonces la levadura disuelta en un
poco de agua y el zumo del limon.
· Cocer durante unos 10 minutos y, al tiempo de servirla, incorporar los
huevos batidos. Esta sopa se servira bien caliente.
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Actualizado: 09/11/2008
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