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Huevos a la gaditana
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
·8 huevos
·12 gambas
·16 almejas chirlas
·½ kilo de tomates maduros
·1 diente de ajo
·hinojo
·oregano
·laurel
·aceite
·perejil
·sal
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Preparacion:
· Se escaldan los tomates, se pelan y se trocean, se trincha el ajo, se
ponen al fuego las chirlas con un poco de agua para que se abran y
mientras, se frien las gambas con un poco de aceite, en el mismo aceite
de freir las gambas se sofrie el ajo hasta que este dorado, se le añade
el tomate, las hierbas aromaticas y sal, se deja cocer unos 15 minutos
chafando el tomate para que se quede una salsa lisa, sobre la plancha se
colocan los platos de los huevos con una salsa de tomate, se parten los
huevos encima y se cuecen a fuego medio hasta que las claras queden
cuajadas, se decoran los platos con las colas de la gambas y las almejas
sin valvas, se termina la coccion horneando unos minutos, teniendo
cuidado de que las yemas no queden demasiado cocidas, se espolvorea con
perejil picado
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Actualizado: 09/11/2008
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