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Caldo de Perro Gaditano
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
· 1 pescadilla de unos 750 gr.
· 4 cucharadas de aceite
· 2 naranjas acidas
· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo
· Agua y Sal
Preparacion:
· Limpiar bien la pescadilla y partir en rodajas gruesas de unos tres
dedos de grosor, salar bien y dejar en un plato con la sal por espacio
de 1 hora. Freir en una cazuela con el aceite los ajos, y retirar cuando
esten dorados, rehogando la cebolla finamente picada en esa misma grasa.
Añadir como un litro de agua hirviendo. Tapar la cazuela y dejar cocer
la cebolla.
· Cuando este deshecha, incorporar la pescadilla y que hierva durante
unos 15 minutos. Finalmente, añadir el jugo de las naranjas y servir
bien caliente (esta receta admite tambien unas sopas de pan muy finas).
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Actualizado: 03/06/2008
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