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Albondigas como en Andalucia
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
· 150 gr de carne de ternera
· 150 gr de pechuga de pollo
· 3 huevos
· limon
· perejil
· 1 punta de jamon fresca
· harina
· pan rallado
· 1 diente de ajo
· azafran
· sal
· aceite de oliva
· agua
Preparacion:
· Pedimos que nos piquen la carne de ternera y de pollo. La ponemos en
un cuenco con el ajo picado, el perejil, un poco de sal, dos huevos y
una cucharada de aceite. Añadimos pan rallado, sin que quede muy seca la
masa. Formamos bolitas, las pasamos por harina y las freimos en aceite
bien caliente.
· Ponemos un litro de agua y hervimos los huesos del pollo, junto con la
punta de jamon fresca y dos cucharadas de aceite de freir las
albondigas. Dejamos hervir 1/2 hora.
· Quitamos los huesos y el jamon y ponemos las albondigas, dejandolas
cocer a fuego lento durante 1 hora. Batimos una yema con un chorro de
limon y lo echamos a la salsa en el momento de apagar el fuego.
· Trocear el jamon y añadir.
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Actualizado: 06/10/2008
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