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verdura
ingredientes
Para 4 personas
- 400 g de guisantes
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajos picados
- 1 rama de perejil picado
- 1 remolacha en dados
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 cogollo de lechuga
- 2 hojas de acelga
- 100 g de coliflor
- 100 g de coles de Bruselas
- 100 g de judías verdes
- 1/2 berenjena troceada en rodajas
- 1/2 calabacín troceado en rodajas
- 150 g de magro de ternera troceado en dados
- 100 g de jamón serrano en dados
- 4 alcachofas
- 8 espárragos
- harina
- 2 huevos batidos para rebozar
- aceite de oliva
- sal.
50 minutos
elaboracion
Cocer las verduras por separado en agua y sal, excepto la berenjena y el calabacín.
A continuación cortar las verduras en trozos pequeños, rehogándolas
en una sartén con aceite, previamente enharinadas y rebozadas. En este
momento se incorporan la berenjena y el calabacín. Aparte, en una cazuela,
se sofríe la cebolla, el ajo, el perejil, y la zanahoria; una vez rehogado
todo se incorporan el jamón y la carne, se sigue rehogando. Por último,
se incorporan los guisantes, se agregan las verduras y se deja cocer todo junto
unos 20 minutos aproximadamente, comprobando el punto de sal. Se sirve caliente.
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Actualizado: 09/11/2008
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