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receta: flan de berenjena
ingredientes: para 4 personas
• 3 huevos
• 1,5 kg. de berenjenas
• 2 cucharadas de aceite
• 150 gr. de pan integral
• 1 ramita de perejil
• 250 gr. de cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de tomillo
elaboracion:
1. se asan las berenjenas enteras. se parten por la mitad y con una cuchara se separa la pulpa de la piel.
2. se moja el pan con un poco de agua para que se ablande.
3. se pican finamente las cebollas y los ajos y se sofrien con el aceite. se añade el perejil picado y el tomillo.
4. fuera del fuego se mezclan bien la pulpa de las berenjenas, el pan escurrido del agua, las cebollas y los huevos.
5. se pone en un molde de horno engrasado y se mete en el horno, precalentado a
1600, durante unos 45 minutos.
6. se sirve acompañado de una salsa de tomate.
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Actualizado: 06/10/2008
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