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Berenjenas y Calabacines a la Vinagreta
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
· 400 gr. de berenjenas
· 400 gr. de calabacines
· 2 dl. de vinagre
· 8 dientes de ajo
· Pimienta negra
· Menta
· Aceite
· Sal
Preparacion:
· Una vez limpios los calabacines y las berenjenas, cortar a rodajas.
Freir en el aceite hasta que tomen color. Sacar y dejar escurrir sobre
un papel absorbente.
· En el mismo recipiente echar el vinagre. Cuando arranque a hervir,
apagar el fuego. Reservar. Triturar los dientes de ajo y limpiar la
menta separando las hojas. En una fuente honda disponer una base de
berenjenas y salpicar con ajo y menta. Colocar encima una capa de
calabacines y salpicar, asimismo con ajo y menta. Seguir asi hasta que
se terminen los ingredientes.
· Sazonar cada capa con un poco de sal, y rociar el conjunto con el
vinagre. Dejar reposar durante unas horas antes de servir.
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Actualizado: 09/11/2008
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