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truco de cocina: desalado rapido del bacalao
Puede suceder que en alguna ocasion os encontreis que quereis hacer por ejemplo pues este revuelto de ajetes, berenjenas o espinacas con bacalao y claro es como esto puede ser una decision a la hora de cenar os encontrais que teneis el bacalao pero esta salado. Bien, si usais placas electricas lo podeis poner encima de la placa, si usais butano lo podeis poner en una placa de asar, poneis en marcha el extractor de gases, y a temperatura fuerte lo vais asando, vereis que empieza a rezumar humedad que una vez evaporada el agua os va quedando la sal, hay que asarlo bien, no importa que coja un poco de color o incluso que se chamusque un poco. Una vez la pieza o piezas ya estan asadas, en un caldero con agua fria lo meteis y lo estrujais bien. El bacalao esta listo para usarlo, como os dareis cuenta este solo se puede usar en revueltos, ajo arriero etc. pero nunca en platos que requieran tajadas.
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Actualizado: 09/11/2008
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