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truco de cocina: aceites aromaticos
Se pueden hacer de dos maneras
1° maceracion en el aceite del producto (hierbas , setas ,) durante meses, dos o mas
2° por infusion , se coloca el producto en aceite y el recipiente al baño Maria durante 4 horas aprox , nunca debe hervir , este metodo es mas rapido y se puede usar con todo , incluido marisco que de otra manera seria imposible , prueba con las cabezas de 2 kilos de gambas y un litro de aceite de girasol , una vez enfriado usalo para una mahonesa y veras que sabor
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Actualizado: 09/11/2008
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