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Receta: sopa manchega
"Sopa Manchega "
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de pan
- 4 cucharadas de aceite
- 150 gr de cebolla
- 250 gr de esparragos trigeros
- 1 ltr de caldo de pollo
- 1 cucharadita de perejil
- 1 diente de ajo
- 10 hebras de azafran
- Sal y pimienta.
- 4 huevos
Elaboracion:
Poner el aceite en una sarten y rehogar la cebolla picada, con el perejil,
el diente de ajo picado y los esparragos troceados.
Cuando todo empiece a ablandar, añadir el caldo de pollo. Cuando de un
hervor, añadir el azafran hecho polvo y sazonar con la sal y la pimienta.
Para servir poner en el fondo de unas cazuelas de barro, el pan cortado en
rebanadas, encima de estas, el huevo. Echar por encima el caldo y darle un
ultimo hervor dentro de las mismas cazuelas.
En caso de no disponer de cazuelas de barro, poner el pan en el fondo de una
cacerola y proceder de la misma manera.
Poned el huevo en el plato donde vayais a servir la sopa y echad el caldo
por encima, bien, bien caliente.
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Actualizado: 03/06/2008
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