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Sopa de Cupido al perfume de Caviar
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
· 16 ostras o almejas grandes
· 2 patatas medianas
· Unas huevas de caviar
· Unas hojitas de menta
· Caldo de pescado
· Sal
· Aceite
Preparacion:
· Limpiar las ostras o almejas y mezclarlas con el caldo de pescado
hasta conseguir un caldo ligero. Meterlo en la nevera inmediatamente
para que se enfrie. Pelar las patatas y cocerlas en agua con un puñadito
de sal y un chorrito de aceite. Una vez cocidas, preparar un pure que
debera de ser de un consistencia ligera. Dejar que se enfrie a
temperatura ambiente y, a continuacion, meterlo unos minutos en el
congelador.
· Cuando los dos ingredientes esten totalmente frios pasaremos a la
presentacion del plato. Llenar los cuencos o tazones hasta la mitad con
el caldo de las ostras o almejas licuado y añadir una cucharadita de
caviar.
· A continuacion, verter el pure de patata, que formara un lecho liquido
por encima de la sopa sin llegar a mexclarse. Para terminar el plato,
colocar unas hojitas de menta por encima del pure de patata y sobre las
hojitas, unos granitos de caviar.
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Actualizado: 09/11/2008
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