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sopa de castañas de mi bisabuela
1 Kg de castañas peladas, y crudas
3 L de leche entera.
azúcar y sal para espolvorear en salseritas para llevar a la mesa
preparacion:
Se pelan las castañas quitándo la cáscara con un corte en línea a cuchillo. Luego se sumergen en agua caliente con sal. De esta manera la piel finita adherida sale fácilmente como si fuera un plástico.
Se pone a hervir la leche en una cacerola profunda, y cuando rompe el hervor se le agregan las castañas. Se baja el fuego al mínimo y se dejan cocinar lentamente hasta que estén tiernas y la leche color marroncito claro, habiendo espesado por reducción. Tiempo aproximado, tres horas o más.Sin revolver, por favor,para evitar que las castañas se deshagan.
Se sirve en una sopera. Y a parte se coloca azúcar y sal en diferentes recipientes, para que los comensales elijan, para espolvorear sobre la sopa.
Esta receta se preparaba en la casa de mi bisabuela para el día de Pascuas, en la época en que llegaban a Argentina embasadas en latas de cinco kilos, por allá en 1905.
Para el que gusta de las castañas, es muy rica. Y poco común, en la actualidad como comida en este país.
autora
Nombre: Clara Alejandra María Monti
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Actualizado: 09/11/2008
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