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gazpacho andaluz
ingredientes
Para 4 personas.
- 1 kg. de tomates rojos maduros
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 100 g. de pan del día anterior sin corteza
- 1 tacita y media de aceite de oliva
- media tacita de vinagre
- 2 cucharaditas de sal
- Para la guarnición
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate maduro firme
- 50 g. de pimiento verde
- 50 g. de pepino
- 1 huevo cocido
- 100 g. de pan del día anterior.
30 minutos.
elaboracion
Remojar con un poco de agua la miga de pan. Pelar los tomates y quitarles las
pepitas. Pelar y trocear los dientes de ajo. Lavar, trocear el pimiento y quitarle
las pepitas. Si se hace a mano, majar en el mortero pacientemente los ingredientes,
añadiendo luego el aceite en hilo fino, hasta conseguir una crema ligera
y suave. Si se hace en batidora, poner todos los ingredientes y triturar hasta
que se quede un puré fino. Probar el punto de sal. Pasar a un recipiente,
taparlo y ponerlo en el refrigerador como mínimo 1 hora. Trocear finamente,
en cuadraditos pequeños los ingredientes de la guarnición, cada
uno por separado. Ponerlos en recipientes individuales y sacarlos a la mesa acompañando
al gazpacho.
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Actualizado: 03/06/2008
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