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Receta: crema fria de calabaza
1 Kg Calabaza
1/4 Kg Patata
2 Cebollas tiernas
1/2 litro caldo de carne
200 ml Nata liquida
Mantequilla
Aceite
Sal, pimienta
Pelar la calabaza y cortarla en trozos.
Hacer lo mismo con las patatas.
Igual con las cebollas.
En la olla, calentar aceite y agregar la nuez de mantequilla.
Rehogar las cebollas, patatas y calabaza (yo las voy añadiendo por ese
orden, con unos minutos entre unas y otras).
Añadir el caldo de carne y dejar cocer durante unos 30 minutos (7-8
min en olla rapida, en cuyo caso poner mucho menos caldo)
Pasar todo por la batidora, el chino o ambos.
Salpimentar al gusto y dejar enfriar
En el momento de servir, añadir la nata liquida y adornar con unos
costrones de pan frito o unas ramitas de apio.
Esta crema se puede servir a cualquier temperatura, fria en verano,
caliente en invierno (y templada en entretiempo)
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Actualizado: 06/10/2008
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