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Cocido
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
· 250 gr. de garbanzos
· 1 pie de Cerdo, salado
· 500 gr. de morcillo de ternera
· 6 patatas pequeñas
· 1/4 gallina o de pollo
· 1/2 kg. de verdura: col, zanahorias, puerros
· 100 gr. de tocino salado
· 1 hueso de jamon
· 1 hueso de rodilla de ternera
· 1 morcilla y 1 chorizo (mejor asturianos)
· Sal
Preparacion:
· En una olla con abundante agua fria se ponen todas las carnes, y
separadas por una escurredera de verduras, las verduras y los garbanzos
(que habran estado en remojo durante 12 horas la noche anterior). Se le
añade la sal y se deja cocer lentamente durante algo mas de 3 horas.
· El primer plato del cocido sera la sopa, para la cual utilizaremos el
caldo del mismo. La sopa la podemos hacer de la pasta que queramos o de
pan. Si es de pasta, habra que retirar parte del caldo a otra cacerola y
cuando hierva incorporar la pasta, dejandolo hervir hasta que este
cocida. Si la queremos de pan, cortaremos rebanadas de pan duro
colocandolas en el fondo de los platos, y regandolas luego con el caldo
del cocido.
· Los garbanzos se colocan en una fuente con la carne alrededor bien
colocada. En otra fuente aparte se sirve la verdura, las patatas y el
chorizo y morcilla. Las dos fuentes se sirven a la vez, junto con una
salsera con salsa de tomate para acompañarlos.
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Actualizado: 06/10/2008
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