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Caldo Feucho
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
·1 pechuga de pollo
·4 filetes de jamon
·1 bote de champiñones
·1 higado de pollo
·1 diente de ajo
·1 tomate rojo
·3 cucharadas de harina
·2 cucharadas de pan rallado
·1 cucharadita de canela
·1 cucharadita de pimienta blanca
·1 litro de agua
·colorante
·aceite
·sal
Preparacion:
· Cortar a trocitos la pechuga, y el jamon, se pela el tomate y se pica.
Se cortan los champiñones a laminas.
· En una sarten, con un poco de aceite, sofreimos la pechuga, junto con
el jamon, el tomate, el higado y los champiñones, apartando el higado a
medio hacer. Cuando el sofrito este hecho se añade 1 litro de agua y
dejamos hacer 10 minutos, despues de que rompa a hervir.
· Majar el ajo y el higado, echando un poco de agua para desleirlo, y se
reserva. Una vez pasado el tiempo, se añade al preparado de la sarten,
junto con las especias, la harina y el pan rallado, se rectifica de sal
y se echa el colorante.
· Dejar hacer a fuego lento hasta que el caldo espese, sin dejar de
darle vueltas. Se sirve caliente.
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Actualizado: 03/06/2008
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