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solomillo de ternera al foie con salsa de hongos y trufas
ingredientes
1kg de Solomillo de Ternera
2 Trufas Negras
120gr. de Foie Natural
8 dl. de Nata Liquida
8 dl. de Vino Oporto
250 gr. de Hongos Negros
Pimienta
Sal
Aceite
preparacion
Limpiar el solomillo de grasas y nervios, cortar 4 solomillos de 250gr.
Salpimentar y espolvorear los solomillos en harina, eliminando el exceso. En una sarten con aceite de oliva dorar el solomillo. Retirar el aceite dejando una pequeña cantidad.
Añadir los hongos y las trufas troceadas en la misma sarten con los solomillos y dejar rehogar durante cinco minutos.
Sacar los solomillos de la sarten y añadir la nata liquida y dejar hasta que se reduzca y tome la consistencia de salsa.
En un plato coloca el solomillo, añade la salsa y coloca el foie encima del solomillo
En una sarten antiadherente que este muy caliente se añade el foie (salpimentado) y se deja hacer durante 50 segundos por cada lado.
Se añade la grasa que solto, a la salsa y se coloca un trocito en cada solomillo y a comer.
Espero que te guste yo la he hecho y esta buenisima
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Actualizado: 09/11/2008
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