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setas de cardo asadas al horno
ingredientes
600 gr Setas del cardo.
120 gr Chalotas.
4 dientes de ajo.
2 cs Perejil picado
TRABAJOS PREVIOS
Sin hacer mucho caso del peso de setas, en realidad usaremos las unidades necesarias que dependiendo del tamaño seran como seis hasta doce sombreros por comensal.
preparacion
Limpiar con cepillo o pincel, quitar la parte sucia del tallo y limpiarlos bien. Luego cortar casi de raiz, dejando entero el sombrero. Ojo con las posibles arenas, tratarlas con el cuidado que se merecen.
Picar fino las chalotas, los dientes de ajo, y lo aprovechable de los
tallos, incluso alguna seta que se nos haya roto.
Rehogar justamente con seis cs de aceite virgen en la sarten y mas facil en bajo del microondas.
EJECUCION
En la bandeja de horno forrada con otra de papel de aluminio para facilitar la posterior limpieza vamos colocando los sombreros, con algo de sal, su parte del picado, y pintados con su aceite.
Horno ya caliente a 175 grados, regando uno o dos veces con sus jugos, unos 12 a 15 minutos en total.
Dos minutos antes de terminar espolvorear con el perejil picado.
PRESENTACION
Se presentan en fuente o platos, siempre precalentados. Se puede adornar el servicio con unas hojitas de perejil frito y crujiente.
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Actualizado: 06/10/2008
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