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setas
magret de pato con senderuelas
ingredientes
3 magrets de pato
300 grs de senderuelas
300 grs de uvas frescas
1 decilitro de aceite de oliva
1 decilitro de jugo de carne
1 decilitro de brandy
sal
pimienta
preparacion
Lavar, pelar y retirar las simientes de las uvas. Limpiar las setas, retirandoles la parte terrosa y frotandolas con un paño humedo.
Salpimentar generosamente los magrets de pato. Ponerlos en una sarten antiadherente con la parte de la grasa hacia abajo y saltearlos durante 3 minutos.
Darles la vuelta y continuar la coccion 3 minutos mas. Retirarlos de la sarten y reservar al calor.
Desglasar la sarten con el brandy raspando el fondo con una espatula.
Incorporar el aceite y las senderuelas, saltearlas durante un par de minutos.
Agregar las uvas y el jugo de la carne y dar un hervor.
Cortar los magrets en filetes finos, disponerlos en una fuente, naparlos con la salsa de setas y servir en seguida
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Actualizado: 06/10/2008
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