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setas
macarrones con niscalos
INGREDIENTES
500 g. de macarrones
1/2 kg. de tomate maduro
unos 60 g de mantequilla
150 g de champiñones
150 g. de rovellones o niscalos
unos 60 g. de queso parmesano
otro tanto de queso para fundir del tipo que se quiera
Aceite
sal
pimienta
ajo
albahaca.
preparacion
Colocaremos una sarten con aceite al fuego, donde sofreiremos el tomate rallado y el ajo que habremos trinchado. Aqui es cuando podemos usar la albahaca para aromatizar este tomate. Aqui quiero matizar que a la gente normalmente le gusta quitar acidez y pepitas al tomate. Yo no soy de esos por eso cada uno hara esto como le guste. Cuando se este friendo se le añaden las dos clases de hongos o setas troceados y se remueve todo dejandolo se vaya haciendo durante unos minutos mas al fuego.
Entretanto, en un puchero o cacerola se cuecen los macarrones durante los minutos necesarios para que adquieran la textura que a cada uno le guste. Ya sabras que normalmente la pasta suele y debe estar al dente, pero como los arroces hay a quien le gusta mas pasado.
A continuacion ponemos una sarten grande y honda u otra cazuela
colocamos la mantequilla a fundir y cuando se haya producido esto o este proximo a ello, echamos los macarrones que habremos secado previamente y removemos un poco y añadimos el revuelto de tomate y setas, volviendo a remover para mezclar.
Finalmente echaremos los quesos y removeremos durante un par de minutos para que el queso de fundir y el parmesano vayan trabando toda la mezcla. Una vez conseguido esto ya estan listos para servir.
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Actualizado: 09/11/2008
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