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receta de setas: champinones al perejil
ingredientes:
para 4 personas
800 grs. de champiñones bastante grandes
6 dientes de ajo cortados finos
2 cucharadas de perejil picado
aceite de oliva
sal
pimienta
preparacion:
cortar el extremo terroso de los champiñones. limpiarlos con un pequeño cepillo de cocina para extraerles la tierra adherida. cortarlos luego en laminas en sentido vertical. poner 3 cucharadas de aceite de oliva en una sarten y calentar a fuego muy suave. rehogar en el los champiñones. remover bien con una cuchara de madera durante la coccion. cuando los champiñones han soltado el maximo de agua, tirar completamente el jugo de la coccion y añadir 3 nuevas cucharadas de aceite de oliva. salpimentar. poner de nuevo a fuego suave, removiendo durante un minuto. juntar los champiñones en un rincon de la sarten. inclinar la sarten hacia el lado libre, dejandola sobre el fuego de manera que se recupere el maximo de aceite.. rehogar en el los ajos mezclados con el perejil. luego mezclarlo bien con los champiñones. reservar al calor o servir.
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Actualizado: 06/10/2008
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