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receta: PASTELITOS DE BACALAO
ingredientes:
1/2 Kg. de patatas.
1 vaso de vino de leche.
2 huevos.
1/2 Kg. de bacalao.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
Perejil picado.
4 cuch. de aceite.
Pan rallado.
Salsa de tomate.
Mayonesa.
Sal.
preparacion:
Poner en remojo el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Desmigarlo (si se compra bacalao desmigado, no necesita más que 2 horas de remojo). Pelar y picar la cebolla y el ajo y freirlos en el aceite hasta que empiecen a tomar color. Añadir el bacalao desmigado y el perejil picado y rehogarlo unos minutos.
Cocer las patatas peladas y lavarlas durante 20 min. en agua con sal, escurrirlas y dejarlas cerca del fuego para que se sequen. Pasarlas en puré y añadir batiendo la leche hirviendo.
Batir hasta conseguir un puré homogéneo y mezclarlo con el bacalao y los huevos batidos.
Formar bolas y pasarlas por pan rallado. Fondear una fuente de horno con la salsa de tomate y colocar las bolas encima.
Llenar la manga pastelera con la mayonesa y cubrir las bolas de bacalao y puré. Gratinarlas en el horno hasta que se dore y se infle la mayonesa y servirlos en seguida.
Autora:
tecnicam
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Actualizado: 09/11/2008
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