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salsa de tomate
ingredientes:
- 1 kg. de tomates maduros
- 3 cebolla
- 1 puerro
- 2 ajos
- 100 gr. de aceite de oliva
preparacion:
esta salsa nos va a servir como base para elaborar muchas salsas o guisos.
primero escogemos unos tomates que esten muy maduros, de los que son en forma de pera mejor.
sofreimos la verdura con el aceite y despues añadimos los tomates. dejamos que se vayan haciendo lentamente.
despues trituramos el conjunto y dejamos reposar. pasamos por un colador a conciencia.
la salsa debe hacerse durante mucho tiempo y a fuego muy lento.
rectificar de sal y de azucar.
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Actualizado: 03/06/2008
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