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salsa bechamel
con esta salsa se puede elaborar desde una fina crema de verduras (espinacas es la que mejor queda) hasta las tipicas croquetas. todo depende del tipo de espesor que le demos a la masa.
vamos a explicar primero lo que es un salsa bechamel ligera..
ingredientes:
- 50 gr. de mantequilla
- 70 gr. de harina
- 1 litro de leche
- nuez moscada
- sal y pimienta
preparacion:
derretimos la mantequilla con la harina con la harina y dejamos que cueza un poquito. cuidado, no se pegue al fondo de la cazuela.
vamos añadiendo poco a poco la leche que previamente hemos cocido y esta muy caliente. al principio se nos hara un poco espesa, pero a medida que vamos añadiendo leche se va aligerando. dejamos hervir un pequeño rato. nos quedara una crema ligera, de suave textura. rectifiquemos de sal y pimienta. añadimos nuez moscada.
esta salsa es la base para un monton de elaboraciones. desde todo tipo de pasta fresca, lasagna, espaguettis, hasta salsa donde añadimos distintos ingredientes a esta base.
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Actualizado: 09/11/2008
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