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receta canaria: mojo picon
ingredientes:
2 pimientas de cayena
4 dientes de ajo
1/4 de vaso
de aceite de oliva
1 chorrito de vinagre
1 vaso de agua
1 cucharada de pimenton picante
1 pizca de cominos
sal gorda
miga de pan.
preparacion
machacar en un almirez los ajos con la sal gorda.
ablande la pimienta de cayena, dejandola en agua caliente unos minutos.
agregar el pimenton, los cominos y la pimienta a los ajos en el almirez.
machacar todo bien
añadir el vinagre, el aceite y el agua y remover hasta que todo ligue bien.
puede añadir un poco de miga de pan hasta darle a la salsa la consistencia apetecida, ligandolo todo muy bien.
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Actualizado: 09/11/2008
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