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leche salsa bechamel
Ingredientes:
¾ de litro de leche
50 gr. de mantequilla
4 c.s. de harina
sal, pimienta y nuez moscada
Preparacion:
1. En un cazo puesto al fuego, deshacer la mantequilla. Añadir la harina y
mezclar bien.
2. Cocer dos minutos para hacer el “roux”, sin dejar de remover con el
batidor de varillas hasta que la mezcla resulte espumosa. Una coccion mas
prolongada cambiaria el color de la salsa y disminuiria el poder espesante de
la harina,
3. Añadir la leche y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Sin dejar de
remover llevar a ebullicion y cocer durante 5 minutos. Es fundamental no
dejar de batir para evitar que la salsa se enganche.
Esta salsa se utiliza mucho en la cocina italiana para cubrir canelones,
lasañas, macarrones, etc., platos que luego van gratinados al horno.
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Actualizado: 09/11/2008
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