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Platanos con sabayon
Formula para el Sabayon
- 1 botella de cava seco o brut (750 c.c.)
- 300 grs. de azucar
- 12 yemas de huevo
preparacion:Poner a
calentar en un cazo el cava juntamente con el azucar, hasta que este
a punto de hervir.Seguidamente añadiremos con cuidado la mezcla a
las yemas de huevo, poco a poco, para no quemarlas.
Una vez todo mezclado, lo pasaremos por un colador fino, y lo
llevaremos a cocer, para que adquiera consistencia, pero sin que
llegue a hervir, ya que sino se nos cortaria. Cuando tengamos el
sabayon ya frio, podremos proceder a montar el plato.
Para ello, cortaremos un platano longitudinalmente en 4 trozos,y los
colocaremos extendidos en el fondo de un plato. A continuacion
colocaremos una capa de sabayon que cubra los trozos de platano,
para en el momento de servir el postre, darle el toque final
gratinandolo.
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Actualizado: 12/12/2008
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