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Glasa real
Ingredientes:
Claras de huevo
Azucar lustre
Zumo de limon o cremor tartaro (Un poco)
preparacion:
Poner a montar en la batidora unas cuantas claras de huevo. Aconsejo
no poner demasiadas si no se tiene demasiada practica (Unas 5 o 6),
y a medida que van montando, iremos agregando azucar lustre poco a
poco hasta conseguir la consistencia deseda. Cuando la glasa pueda
levantarse con una cuchara o una espatula, y al girar esta del reves
la glasa no se caiga, le añadiremos unas gotas de zumo de limon, o
bien un pellizco de cremor tartaro, lo terminaremos de mezclar y ya
la tendremos lista para su uso.
Aplicaciones:
La glasa real la usaremos para cubrir o decorar piezas de
pasteleria. Se aplica con manga, cornete o espatula, dejandola a
continuacion que se seque para que se endurezca.
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Actualizado: 06/10/2008
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