Rapar y cortar las zanahorias en rodajas finas, pelar y picar la cebolla muy fina. Ponerlas con el aceite, sal y un poco de estragón en un recipiente tapado e introducirlo en el microondas 15 minutos al 100%- Escurrirlas y reservar su jugo para la salsa. Mezclar la nata o leche evaporada con la leche y los huevos batidos, rectificar el punto de sal, unir con las zanahorias y llenar un molde engrasado y espolvoreado de pan rallado. Tapar con papel film y cocer en el microondas 15 minutos. Desmoldar en caliente y cubrirlo en su salsa.
Salsa Mornay: Calentar el aceite 20 segundos en el microondas y mezclar la
harina. Volver a introducir y freír uno o dos minutos, y cuando empiece
a hacer burbujas, añadir la mitad de la leche caliente y el jugo de las
zanahorias, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, mezclar y cocer 4 minutos,
moviendo cada minuto con las varillas. Rectificar de sal, añadir el queso
y servir con el flan.
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