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Bavarois de Cafe
Dificultad: Media
Plato: Postre
Ingredientes:
· 4 huevos grandes
· 1 bote pequeño de leche condensada
· 1 cucharada de cafe instantaneo
· 1 vaso de cafe recien hecho
· 4 hojas de cola de pescado, sumergidas 30 minutos en agua fria y
escurridas
· Una pizca de sal
· 1 envase pequeño de nata liquida muy fria
Preparacion:
· Separar las claras de las yemas y en un cuenco batir estas con la
leche condensada hasta lograr una mezcla homogenea y espumosa. Disolver
el cafe instantaneo en el cafe caliente recien hecho; agregar las hojas
de cola de pescado y remover bien hasta que se diluyan.
· A traves de un colador de tela metalica, filtrar el cafe concentrado
en el cuenco de las yemas y mezclar todo bien. Montar aparte, a punto de
nieve fuerte, las claras con la pizca de sal, y agregarlas a la crema
anterior, mezclando todo con suaves movimientos envolventes.
· Volcar esta mezcla en el interior de un molde de corona ligeramente
humedecido y dejar reposar en la nevera unas horas para que se
solidifique. Sumergir el molde unos instantes en agua templada antes de
darle la vuelta al postre sobre la bandeja en que se presentara a la
mesa, y poner la nata montada en el centro de la corona.
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Actualizado: 12/12/2008
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