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Besugo a la espalda
ingredientes
• besugo
• guindilla
• aceite de girasol
• ajo
• vinagre
• sal
elaboracion
Comprar un besugo abierto y limpio. Restregar un poco de aceite por cada una de las caras del besugo y meterlo en el microondas unos 3 minutos por el lado de las escamas y 2 por el lado de la raspa. El minuto que falta por la parte de las espinas se aprovecha para untarlo con la salsa y dejarlo 1 minuto mas. La salsa se hace en un tazon o en un bol. Se calienta aceite unos 2 minutos para que hierva, se echa el ajo bien picado y la guindilla y se vuelve a meter en el microondas para que se sofrian un poco. Despues se echa un generoso chorreton de vinagre y la salsa ya esta preparada para repartirla por el besugo. Esta receta tambien es aplicable a la dorada o a otro pesacado similar.
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Actualizado: 06/10/2008
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