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brandada de bacalao
Ingredientes:
- 250 gr. de bacalao
- 1 taza de leche templada
- 250 gr. de patatas peladas
- 3 cucharas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Rebanadas de pan tostado
- Sal
Elaboracion:
Se pone el dia antes el bacalao en remojo, cambiandole el agua 4 veces cada
6 horas. Bueno si estais en la cama, vale con hacerlo 3. Pero entonces no
useis sal para la receta.
Cuando este desalado, se desmenuza finamente, quitandole claro, todas las
espinas y las pieles.
Lo reservamos en un bol. Ahora cocemos las patatas y se hacen pure, es mejor
con el tenedor, ya que asi tendremos una textura mucho mas interesante. Con
el pasa pures queda demasiado fino. Se le añaden las patatas calientes y
machacadas al bacalao del bol. Con una cuchara de palo, se va añadiendo poco
a poco la leche y el aceite. Probarlo ahora de sal y rectificar si fuera
necesario.Si disponeis de una Salamandra (Grill). Ponedlo en marcha y antes
de servirlo, dadle un golpe debajo de ella, es decir gratinar un poquito.
? Pelar el ajo y frotarlo por las tostaditas.
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Actualizado: 08/02/2010
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