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receta: MACARRONES CON CHORIZO
ingredientes:
1/4 Kg. de macarrones.
Queso rallado.
2 cuch. de mantequilla.
1 choricito de buena calidad.
1/4 Kg. de tomates maduros.
Cebolla.
Ajo.
Sal.
Perejil.
Pimentón.
Puede ponerse laurel o alguna otra hierba aromática.
Aceite.
preparacion:
Se ponen a cocer los macarrones en agua salada e hirviendo, durante aprox. 10 minutos, juntamente con unos trozos grandes de cebolla, ajo, perejil y las hierbas aromáticas si se quiere.
Se remueven de vez en cuando para que no se peguen unos a otros (puede echársele un corrito de aceite o un poco de mantequilla para evitar aún más que se peguen).
Una vez cocidos "al dente", se retiran los trozos de cebolla, ajo, perejil, etc. y se reserva.
En aceite caliente se fríe el chorizo en rodajas y sin piel, con una cuch. de cebolla picadita, una ramita de perejil y uno o dos dientes de ajo picado, así como el tomate troceado, sin pepitas y sin piel, después de bien rehogado y refrito todo se vuelca sobre los macarrones que estarán en una fuente refractaria y sobre todo se rocía queso rallado, unos trocitos de mantequilla y se pone en el horno regular durante unos minutos.
Se sirve en la misma fuente, acompañado con más queso rallado en platito aparte.
Estos son los macarrones mal llamados a la italiana. Éstos más bien son a la andaluza o extremeña.
Autora:
tecnicam
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Actualizado: 03/06/2008
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