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Lasaña de Cinco Quesos
INGREDIENTES:
PASTA DE HUEVO:
250 gr. de harina.
2 huevos.
100 ml. de agua.
SALSA BLANCA:
100 gr. de mantequilla.
100 gr. de harina.
890 gr. de agua
110 gr. de leche entera en polvo.
sal, pimienta, nuez moscada.
100 gr. de queso Edam
100 gr. de queso Gouda
100 gr. de queso Egmont
150 gr. de queso mozzarella
100 gr. de 1ueso parmesano
MODO DE PREPARACIÓN:
MASA: Colocar la harina sobre la mesa formando un cerro. Con la yema de
los dedos formar en la cima un pequeño crater, y colocar los dos huevos.
Mezclar e ir agregando el agua. Una vez bien mezclado, amasar hundiendo
la parte posterior de la palma de la mano sobre la masa y empujar hacia
adelante, doblar en cuatro la masa y repetir la operacion hasta que la
masa quede homogenea. Estirar con ayuda del rodillo, formando laminas
muy delgadas, cortar con el cuchillo (o con ruedita con forma) al tamaño
del molde, teniendo en cuenta que la masa crece en un 30%
aproximadamente, despues de sancocharla. Sancochar la pasta al huevo por
05 minutos, recordando que la pasta se sigue cocinando al momento de
hornear.
SALSA BLANCA: En una Olla pequeña derretir la mantequilla, e ir
agregando la harina y la leche, sin dejar de mover con el batidor de
alambre. Cuando rompa el hervor, agregar sal, pimienta, nuez moscada. Si
le quedaron grumos, puede licuar suavemente.
ARMADO DE LASAÑA: Cubrir el fondo del molde con una capa muy delgada de
salsa blanca, para evitar que se pegue la masa al molde. No eche
mantequilla (menos margarina), para evitar la formacion de capas de
grasa. Coloque una lamina de pasta al huevo. Agregue salsa blanca,
estire. Cubra con el queso Edam (tanto el queso Edam, Gouda y Egmond se
cortan en rebanadas de 25 gramos cada una), mozzarella, parmesano.
Coloque una lamina de pasta al huevo. Agregue salsa blanca, estire.
Cubra con el queso Gouda Mailand, mozzarella, parmesano. Coloque una
lamina de pasta al huevo. Agregue salsa blanca, estire. Cubra con el
queso Egmont, mozzarella, parmesano. Hornee en horno caliente a 300¼F
(175F) por espacio de 20 minutos. Dejar que gratine al gusto. Es
recomendable chequear la lasagna pasados los 20 minutos, ya que todos
los hornos no son iguales. Finalmente Servir bien caliente
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Actualizado: 06/10/2008
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