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Crema de Almendras
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
· 1 litro de caldo suave
· 1 cebolla pequeña
· 1 puerro
· 1 rama de apio
· 60 gr. de almendras
· 1 cucharada de fecula de patata
· 100 ml. de nata liquida
· Una pizca de nuez moscada
· 1 paquete de bolas de mazapan
· Perifollo
· 60 gr. de mantequilla
· Sal y Pimienta
Preparacion:
· Verter el caldo en una cazuela, añadir las almendras picadas a trozos
grandes. Llevar a ebullicion y dejar cocer durante 10 minutos.
· Pelar y cortar la cebolla, el puerro y el apio. Sofreirlo en una
cazuela con la mantequilla, a fuego lento. Despues de 5 minutos, agregar
el caldo de almendras. Salpimentar y dejar cocer 30 minutos.
· Desleir la fecula en un poco de caldo y añadirlo a la crema obtenida.
Mezclar bien y despues de unos minutos, batirlo con la batidora
electrica. Volver a poner la crema al fuego, añadir la nata, una pizca
de nuez moscada y unas hojitas de perifollo. Retirar del fuego y servir
con el mazapan aparte.
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Actualizado: 12/12/2008
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