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Huevos a la florentina
Dificultad: Dificil
Plato: Segundo
Ingredientes:
·4 huevos
·½ kilo de espinacas
·1 cebolla pequeña
·75 gr. de queso gruyere rallado
·40 gr. de queso parmesano rallado
·50 gr. de mantequilla
·35 gr. de harina
·1/2 litro de leche
·mostaza
·pimienta
·sal
Preparacion:
· Se lavan las espinacas, cambiando el agua varias veces para eliminar
la tierra que puedan contener, se quitan los tallos y los nervios y se
ponen en un cazo grande sin escurrir con un poco de sal, se cuecen a
fuego lento durante quince minutos, revolviendolas de vez en cuando con
una cuchara, una vez cocidas se escurren, presionandolas en un colador,
se derrite la mantequilla en una cazuela y se sofrie en ella la cebolla
rallada, a fuego bajo durante cinco minutos, cuando haya tomado un poco
de color se le añade la harina y se remueve durante un minuto mas, se
aparta la cazuela del fuego añadiendole poco a poco la leche, se vuelve
a poner la cazuela al fuego y se cuece a fuego lento sin dejar de
remover hasta lograr una salsa espesa y sin grumos, se mezcla el queso
gruyere y una cucharadita de mostaza y se salpimienta, a continuacion se
dividen las espinacas en cuatro platos individuales para horno, se
cuecen los huevos duros, se pelan, se cortan en rodajas y se colocan
sobre las espinacas, se vierte la salsa por encima de modo que queda
toda la superficie cubierta y se espolvorea el queso parmesano por
encima, se introducen los platos en el grill a fuego alto durante cinco
minutos hasta que se derrita el queso, se sirve muy caliente.
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Actualizado: 12/12/2008
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