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Huevos a la almendra
Dificultad: Dificil
Plato: Segundo
Ingredientes:
·8 huevos
·200 gr. de almendras crudas
·1 pechuga de pollo
·100 gr. de lengua escarlata
·50 gr. de jamon dulce
·100 gr. de mantequilla
·¼ litro de leche
·¼ litro de flor de leche
·harina
·nuez moscada
·pimienta
·sal
Preparacion:
· Se ponen las almendras a hervir en agua, posteriormente se pelan, se
deshuesa la pechuga y se corta, lo mismo que el jamon y la mitad de la
lengua escarlata, se sofrie el pollo con 25 gr. de mantequilla y dos
cucharadas de aceite durante cinco minutos, se salpimienta y se añade el
jamon y la lengua cortados y se les da unas vueltas, aparte se prepara
una salsa suprema con 50 gr. de mantequilla, 3 cucharadas de harina, la
leche y la flor de la leche, una vez cocida como una bechamel, se le
agrega el aceite del sofrito y se condimenta con la nuez moscada. Se
preparan a continuacion los huevos duros, se refrescan bajo el grifo y
se pelan, se coloca el sofrito en el centro de una fuente se colocan los
huevos alrededor y se cubren con salsa, se decora la fuente con el resto
de la lengua escarlata y las almendras cortadas en laminas finas.
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Actualizado: 12/12/2008
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