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Receta: tabule
Ingredientes:
250 g de cuscus
medio kilo de tomates maduros (o mas)
½ pimiento verde y ½ pimiento rojo
2 cebollitas tiernas
aceite de oliva
zumo de 2 limones (o uno)
uvas pasa
hojas de menta
sal. (pimienta si gusta)
Preparar la vispera: pelar y despepitar los tomates, cortarlos en trozos
pequeños asi como los pimientos y cebollas. Añadir el couscous, el zumo de
limon el aceite de oliva, las pasas, las hojas de menta trinchadita, la sal.
Dejar en maceracion, removiendo de vez en cuando con un tenedor. Duplicara
de tamaño. Servir frio. Las medidas de aceite y limon segun gustos. En
verano cuando hago gazpacho, guardo un poco sin vinagre para hacer el
Taboule.
De todas formas puedes añadir lo que mas te guste. No hace falta cocer el
cuscus la maceracion es suficiente.
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Actualizado: 06/10/2008
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