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patatas al queso en horno normal
ingredientes
1 kg. de patatas medianas
2 cucharadas de aceite de girasol
60 g de appenzell*
60 g de emmental
sal
pimienta negra molida
una cucharada de mantequilla
una o dos hojas de borraja.
preparacion
lavar las patatas y hervirlas durante 20 minutos en una cazuela en la cocina tradicional. pelarlas y dejarlas enfriar bien. precalentar el horno a 200°.
untar una bandeja de horno con aceite. cortar las patatas en rodajas de medio centimetro de ancho y colocarlas con esmero en la bandeja. rallas los dos tipos de queso mezclarlos y espolvorear sobre las patatas.
añadir la pimienta negra molida.
colocar pedacitos de mantequilla por encima y mantener en el horno durante 15 minutos. limpiar la borraja, secarla ligeramente y cortarla a trozos pequeños.
servir las patatas al queso en el plato y esparcir la borraja por encima a modo de adorno.
• el appenzell es un queso suizo de pasta cocida que se sumerge durante su maduracion en vino blanco o sidra y se trata con hierbas y condimentos. en el caso de que sea dificil hallarlo, se puede sustituir por otro tipo de queso de sabor fino y ligeramente afrutado. este plato se puede acompañar con una ensalada mixta suavemente aliñada.
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Actualizado: 03/06/2008
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