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Receta: olla gitana
Ingredientes:
-400gr.de garbanzos remojados
-200gr.de judias verdes en trozos
-150 gr.de calabaza en trozos
-3 peras en trozos
-1 cebolla picada
-2 tomates maduros pelados y picados.
-2 dientes de ajo
-15gr.de almendras tostadas y peladas
-1 rebanada de pan frito
-1 cuchar.de pimenton
-1 vaso de caldo de ave
-pizca de pimienta negra
-1 hoja de laurel
-aceite y sal
Elaboracion.
Poner en una olla los garbanzos cubiertos de agua con el laurel.Cocerlos
45´
a fuego suave.salar a media coccion.
En una sarten con aceite,dora la cebolla y añade el pimenton y el
tomate.Sofrie
unos minutos.
En un mortero,machaca los ajos con el pan y las almendras.Añade el vaso de
caldo al mortero y mezcla.
Agrega las judias,las peras y la pimienta a la olla.Deja 45´a fuego suave.
Vierte el sofrito y el majado del mortero a la olla y cuece 40´mas
si el agua de tu zona tiene mucha cal ,añade una pizca de bicarbonato para que
los garbanzos se cuezan bien.
Enviame tu receta y la publicare. Click aqui.
Actualizado: 12/12/2008
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