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Receta: morteruelo de matanza
Ingredientes:
- Higado de cerdo
- Tajadillas magras
- Tocino
- Manteca
- Piñones
Pimenton
Canela
Clavillo
Ajo
Pimienta
Pan rallado
Agua y sal
Preparacion:
Se trocean el higado y el tocino friendolos juntos y separando el
higado cuando este a medio freir mientras que el tocino lo debemos dejar
bien frito separandolo tambien. En la grasa se frie el pimenton y se le
añade el agua y las especias (canela, clavillo y pimienta), el pan rallado,
la sal al gusto y el higado una vez picado. Se remueve sin parar hasta que
va dejando la grasa y asi ya esta hecho.
Se pone en una fuente adornandolo con los trozos de tocino y los
piñones.
Aviso: es un plato muy fuerte.
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Actualizado: 12/12/2008
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