· 1 kilo de harina de trigo.
· 1/2 kilo de tocino magro.
· 8 dientes de ajo.
· 150 gr. de longaniza seca.
· 1/2 litro de aceite de oliva.
· Sal
Se pone al fuego una sartén grande con el aceite.
Freir los ajos enteros, pelados, el tocino y la longaniza cortados a taquitos
pequeños. Cuando estén fritos sacarlos y reservarlos. Sacar de
la sartén la mitad del aceite y reservarlo.
En un bol poner la harina y con uno poco de agua hacer una masa que no quede
muy compacta.
Poner la masa en la sartén y empezar a voltearla y a cortarla con una espumadera o rasera, rompiendo las migas en bolitas pequeñas.
Cuando la masa se vaya quedando seca, ir añadiendo el aceite que habíamos
apartado, dejándolo resbalar por la pared de la sartén y todo
ello sin dejar de remover y de dar golpes con la rasera, hasta lograr las bolitas
de migas muy pequeñas, doradas y sueltas (esto puede llevar una hora).
Entonces incorporar los ajos y los tacos de tocino y longaniza.
Seguir revolviendo unos minutos mas para mezclarlo todo bien y servir.
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